私はプロのシェフとしてさまざまなホテルで 8 年間働いてきましたが、今では料理は単なる趣味です。しかし、日常の仕事で最も重要なのは鋭いナイフであるという事実が 1 つ残っています。玉ねぎやトマトにナイフを素早く滑らせて初めて、とても楽しく料理の準備を始めることができます。そのため、「包丁研ぎ」の授業は研修の中で欠かせないものでした。何年もの間、私は自分の刃だけでなく、同僚、親戚、友人の刃もカミソリのような鋭さになるまで研いできました。 300番から10,000番までの粒度の高品質な日本製砥石のみを使用しています。

包丁はそれぞれ違うので手で研ぐだけです。こうすることで、研削中に焼き切れず、本当の意味で「かみそりのような切れ味」になることが保証されます。ダイヤモンドがちりばめられた砥石を使えば、磁器のナイフに新しい命を吹き込むこともできます。

最も人気のある有名なブランドに焦点を当てています。お気に入りのナイフは初日よりも切れ味が良くなります。それが最も高価な刃物であるか、それとも日常的に使用される家庭用ナイフであるかは関係ありません。私はどのブランドとも提携していませんが、正しい研ぎ方は知っています。

家の中に切れ味の悪いナイフがあるのは、家にナイフがないのと同じくらい悪いことです ;-), だからこそ、私はあなたのために 1 日以内にナイフを研ぐようにしています。私の価格はくすみのレベルと労力によって異なりますが、5〜10ユーロの範囲です。

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私が犬のトリマーとしての本業の傍ら、なぜナイフ研ぎの仕事を始めたのか?

1. サロン用のハサミやシェービングヘッドはとにかく自分で研ぎます
2. 私は永遠のように思えるほど、家族や友人たちとナイフを研ぎ続けてきました。
3. 犬連れのお客様から「包丁も研いでもらえますか？」と以前から聞かれていました。
4. この地域には良い包丁研ぎ屋がありません
5. そしておそらく最も重要なことは、ナイフを研ぐのが楽しいということです