8 yıl boyunca çeşitli otellerde profesyonel şef olarak çalıştım ama bugün yemek yapmak benim için sadece bir hobi. Ancak bir gerçek var: Günlük işlerde en önemli şey keskin bir bıçaktır. Ancak bıçak soğanın veya domatesin içinden hızla kaydığında yemekleri büyük bir keyifle hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bu nedenle “bıçak bileme” dersi eğitimin önemli bir parçasıydı. Yıllardır sadece kendimin değil, meslektaşlarımın, akrabalarımın ve arkadaşlarımın bıçaklarını da jilet gibi keskinleştirdim. Yalnızca 300 - 10.000 arasında farklı tane boyutlarına sahip yüksek kaliteli Japon bileme taşları kullanıyorum.

Tüm bıçaklar farklı olduğu için onları yalnızca elle keskinleştiriyorum. Böylece taşlama sırasında yanmayacaklarını ve tam anlamıyla "jilet gibi keskin" hale geleceklerini garanti ediyorum. Hatta elmas işlemeli bileme taşları kullanarak porselen bıçaklara bile yeni bir soluk getirebiliyorum.

En popüler ve tanınmış markalara odaklanıyorum. En sevdiğiniz bıçaklarınız ilk günden daha keskin olacak! En pahalı bıçaklar mı yoksa sadece günlük ev bıçağı mı oldukları önemli değil. Hiçbir markayla bağlantım yok ama onları nasıl doğru şekilde keskinleştireceğimi biliyorum.

Evde kör bıçakların olması, hiç bıçağın olmaması kadar kötü ;-), Bu yüzden sizin için bir gün içinde bıçakları bilemeye çalışıyorum. Fiyatlarım sıkıcılık ve emek seviyesine göre değişmekle birlikte 5-10 EUR aralığındadır.

Bana bir WhatsApp veya e-posta yazın; mümkün olan en kısa sürede cevap vereceğim.

0176- 20552007

berlin@messerschleifer-zehlendorf.de

Neden köpek bakıcılığı gibi asıl işimin yanında bıçak bileme işine başladım?

1. Zaten salonumdaki makasları ve tıraş başlıklarını kendim bileyorum
2. Sonsuzluk gibi görünen bir süre boyunca ailem ve arkadaşlarımın bıçaklarını keskinleştiriyorum
3. Köpekleriyle gelen müşteriler bir süredir bana bıçaklarını da keskinleştirip keskinleştiremeyeceğimi soruyordu.
4. Bölgede iyi bir bıçak bileyici yok
5. Ve muhtemelen en önemli şey: Bıçakları bilemekten hoşlanıyorum